Arroz

El arroz Posiblemente el producto más importante de la gastronomía española es el arroz. Los cocineros españoles lo usan para varios platos, incluso la paella, la comida considerada como el plato nacional del país. El arroz es más prominente en muchas regiones en el este del país como la delta del Ebro, Valencia, y Calasparra, sin embargo extiende por otras territorios de la península también. La historia del arroz como parte integral de la cocina española empezó con la invasión de los moros a la península en el siglo VIII. Las sistemas de irrigación que trajeron a la península causo un desarrollo tremendo en la agricultura española. Sin embargo, cuando las fuerzas cristianas reconquistaron la península llenaron muchas de las acequias de irrigación de los moros y usaron la tierra fértil de donde la agricultura prosperaba para arrear ganados de vacuno y de ovinos. Solo en el este de la península en regiones como Valencia, un centre de agricultura y comercio extremadamente importante bajo los moros, se continuaron la cultivación del arroz. Sin embargo, con la guerra civil de España en el año 1939 había una escasez de comida tremenda en España, así se convirtió muchas de las territorios fértiles en el sur del país, como la valle del rió Guadalquivir que está cerca de la ciudad de Sevilla, a campos de arroz. Por lo tanto, hay varias sectores en regiones diferentes en la península donde la cultivación del arroz continua. La característica mas diferente entre los sectores en el este como Valencia y los como la valle Guadalquivir en el sur, es que cultivan el arroz en parcelas muchas más pequeñas en el este. Hay una demanda tremenda por los trabajadores temporales, específicamente en Valencia, la delta Ebro, y la valle Guadalquivir; en estos lugares la mitad del mano de obra para la cultivación del arroz consiste de trabajadores temporales (Crist 73).



Hay muchas variedades de arroces diferentes que se cultiva en España como la bahía, senia, leda, balilla, y bomba. Aunque se puede usar todas para cocinar la paella, la bomba es el mejor porque es más duro que los otros (Barrenechea 50). Sin embargo la paella no es el único plato española que usa el arroz. Hay varias maneras en que se puede prepararlo, por ejemplo, como una cazuela o como una acompañamiento a varias carnes, y también se puede servir solo. Imagenes: 1: http://z.about.com/d/spanishfood/1/0/B/-/-/-/paella10serve.jpg 2: http://ec1.images-amazon.com/images/I/51SJQ7QPJoL.jpg Obras citadas: