Darío+Barrio+de+Dassa+Bassa

__**Dar**____**í**____**o Barrio de Dassa Bassa**__
 * "Cocinar para los sentidos"**

Darío Barrio es un cocinero madrileño y uno de los más conocidos en España. Por un periodo de tiempo, él estaba un cocinero por el programa de televisión //Todos contra el chef// pero ahora es un cocinero y dueño de su propio restaurante, Dassa Bassa en Madrid. Su interés del arte culinario empezó cuando él tenía 14 años y ha continuado por todo de su vida. Al principio, sus prácticas de cocina empezaron en Madrid pero luego, extendieron por todo el mundo, en sitios como Zurich, Pensilvania de los EEUU, Londres, Gerona y San Sebastián ([|Dassa Bassa 2]). Así, el mundo culinario le conoce mucho por su experiencia amplia.

Su restaurante Dassa Bassa es uno de los más renombrados en el país. Primero, el restaurante tiene una arquitectura creativa y llamativa. El edificio tiene una mezcla de antiguas carboneras del siglo XIV pero refleja un poco de modernidad con el uso del metal sobre el techo. Así que, la presentación creativa del edificio es una manera de demostrar el estilo único de su cocina. Algunos de los clientes de Dassa Bassa dicen que Darío Barrio usa “nuevos sabores y texturas” y “su comida no está hecho para aquellos que les gusta comer más tradicional.” ([|Buena Experiencia 3]). Aunque él no tiene una especialidad, él tiene un estilo específico de cocinar. Como Barrio refuerza esta idea de si mismo durante una entrevista, “Cocino para los sentidos.” ([|Quintanilla 1]). Debido a esto, es evidente que su comida es más conocida por el mejor sabor, estética y elegancia y se puede definir su estilo como un equilibrio entre creatividad y sencillez, con una mezcla de ingredientes raros pero con una elaboración riquísima. La carta famosa de su restaurante son las degustaciones “dassa” y “bassa” (que tiene dos más platos de “dassa”). Por su carta, podemos notar que la lista consiste de un abanico de alimentos diversos, como pescado, comida fría o caliente, quesos, carne, y postre. Se puede ver esta diversidad por las entradas de “bassa” que consisten de: capuchino de tapioca, huevo en flor con setas, espuma de patatas y trufas, merluza con curri, vieira sobre arroz cremoso, tiramisu, y vino con espumo de limón ([|Buena experiencia 5]). Aunque el precio de algunas entradas son pocas carras, se puede ver que la riqueza, elegancia y experiencia vale la pena (y el precio).

Además, las reseñas de los clientes reflejan los mismos sentimientos de placer y gozo. Por ejemplo, un cliente dice que su visita a Dassa Bassa fue “una experiencia culinaria sabrosa” y relaciona el té verde con espuma limón y licor de gelatina como “una explosión de un martini” ([|Review 1]). En adición a los críticos españolas, Darío Barrio ha recibido varias opiniones de los críticos americanos. Una reseña de los //New York Times// dice que Barrio “usa técnicas clásicas de Adría para transformar jamón ibérico a burbujas y encerrar ginebra en una esfera del tamaño de una oliva.” ([|Fuchs 2]). Por eso, podemos ver que este cocinero tiene más fama por su única mezcla de alimentos y su énfasis por la presentación y estética de la comida. Aunque hay pocas reseñas negativas sobre los servicios de clientes, la mayoría de ellas enfatizan la diversidad y originalidad de su comida y que es una experiencia culinaria inolvidable.


 * __I__**__**m****ágenes**__

__**Fuentes**__

-Fuchs, Dale. "Eating and drinking in Spain's capital." //New York Times on the Web.// 25 March 2007, late ed. [|http://www.elpais.com/articulo/cultura/Dario/Barrio/Cocino/sentidos/elpporcul/20060511elpepucul_2/Tes] -Quintanilla, Alberto. “Darío Barrio: Cocino para los sentidos.” //El Pais.// 11 May 2006 http://www.elpais.com/articulo/cultura/Dario/Barrio/Cocino/sentidos/elpporcul/20060511elpepucul_2/Tes/ -El Resturante de Dassa Bassa [|http://www.dassabassa.com] -“Buena experiencia gastronómica”. Ciao! Shopping Intelligence. 26 February 2007. [|http://www.ciao.es/Restaurante_Dassa_Bassa_Madrid__Opinion_1259476] -"Chef Dario Barrio of Dassa Bassa Madrid." StarChefs.com-The Magazine for Culinary Insiders. February 2007. http://starchefs.com/features/editors_dish/letter/vol11/pic_dassa_bassa.shtml -“Review of Dassa Bassa”.Real Travel. 13 September 2005.http://realtravel.com/madrid-reviews-c596813.html