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=Las Sociedades Gastronómicas de País Vasco -Los Txokos=

En el País Vasco, la comida representa un papel importante en la vida diaria de la gente. Las sociedades gastronómicas son un ejemplo de esta importancia y demuestran esta tradición rica en la comida y la cultura Vasca. La palabra asociada más suele con las sociedades gastronómicas es “txoko”. El “txoko” es una palabra que literalmente significa rincón o sitio pequeño.

Las sociedades gastronómicas, fundadas y formadas por un grupo grande de amigos con gustos afines, compran un local para reunirse. Estas sociedades gastronómicas pueden tener menos de 36 miembros hasta 153. El tiempo más importante de la semana cuando funcionan estas sociedades gastronómicas es en el lunes por la noche. Algunas comidas comunales durante los txokos son: merluza con salsa verde, bacalao y angulas de la bilbaína (Chessbase).

Lo que es muy dominante durante el txoko es la charla, la tolerancia y la confianza. Los miembros gozan de su tiempo con la comida y las bebidas, con la ventaja que el espacio que usan no tiene el horario de cierre porque es privado. Las sociedades gastronómicas también pueden ser muy exclusivos, deportivas o recreativas, creadas en el País Vasco pero están presentes en Navarra y el País Vasco francés. En algunos lugares del país se les conoce como sociedades.

Una característica de los txokos es que son los propios socios los que cocinan. Se compra cosas en el mercado, o se obtiene la materia prima de alguna otra forma, caza, y entonces se cocina. La parten más importante del txoko es la cocina. También, es importante notar que después de la comida en los txokos, se cante canciones en grupo. A los participantes de los txokos en el País Vasco les gustan cantar juntos en grupos grandes.

Lo más interesante sobre los txokos es que en general, las mujeres no pueden participar excepto en días y horas concretas. En algunos casos no tienen acceso a la cocina. Dicen que las mujeres solo provocaron discusiones porque critican mucho. En sus orígenes, los txokos eran la única manera para que los hombres escaparon de la casa donde una mujer fuerte y dominante obligo a su marido pero al mismo tiempo tiene control en la casa, y hace todo en la casa. Por esto, las mujeres eran prohibidas en los txokos. Pero hoy en día, las mujeres pueden participar en los txokos. Las mujeres tienen que ir con un socio.

Fuentes

http://app1.chinadaily.com.cn/star/2003/0807/fe21-1.html http://www.zintzilik.org/london/html/kultura/national_portrait.html http://www.chessbase.com/espanola/newsdetail2.asp?id=3866 http://es.wikipedia.org/wiki/Txoko