Receta+de+Crema+de+Espárragos+de+Navarra

Crema de Espárragos de Navarra
//The Navarrans are well-known for their expertise with canned food, including sweet, tender white asparagus as well as Piquillo peppers. When it comes to asparagus, I turn to Navarra's canned white spears." Teresa Barrenechea//

Ingredients:
 * 1/2 taza de aceite de oliva
 * 1 medio cebolla, cortado en trozos pequeños
 * Tres 12 onza latas de espárragos blanco
 * 2 tazas de pollo de caldo
 * 1 1/2 tazas crema [[image:images-3.jpeg width="145" height="229" align="right"]]
 * Sal
 * Tijeretada cebollinos

Método: En un cazo grande, cocina el aceite a fuego vivo. Añade las cebollas y saltean las por cinco minutos hasta ablanda. Pone las puntas de los espárragos a un lado y mezcla el resto del espárragos con la cebolla. Añade una taza de caldo y pone la mezcla a hervir cocina a fuego medio. Reduce el fuego y cocee a fuego lento por 30 minutos para mezclar los sabores. Añade la crema, y cocee a fuego lento por 10 minutos más pero no hierva la crema. Condimenta a sabor con sal. Traslado la mezcla a una licuadora, y mézclala a un puré. Verte la sopa a través de un colador, y sírvela caliente, adornado con cebollinos y las puntas de los espárragos. Sirve: 8

http://www.inmamaskitchen.com/RECIPES/RECIPES/SOUP_II/aspar_navarra.html

Pimeintos del piquillo rehogados
Ingredientes:
 * 6 cucharones del aceite de oliva
 * 1 diente de ajo, rebanado muy delgado
 * 1 jarra (de 10 onzas) de pimientos piquillos enteros y preservados
 * Sal
 * ¼ taza leche entera

Método: En una cazuela, hay que hervir el aceite de oliva con fuego fuerte. Después, añadir el ajo y sofreír por dos minutos o hasta que el color cambie a oro. De allí, añada los pimietos del piquillo, baje el fuego al medio, sazone con la sal y remueve los ingredientes. Agrega la leche y baje el fuego otra vez para que sea lento y dejarlos cocinar, mientras removiendo los ingredientes unas veces, por cinco minutos o hasta que la salsa cambie en color blanco y los sabores mezcle. (Barrenechea 119).

http://www.inmamaskitchen.com/RECIPES/RECIPES/SOUP_II/aspar_navarra.html

Barrenechea, Teresa. The Cuisines of Spain: Exploring Regional Home Cooking. Berkely: Ten

Speed Press, 2005.