Receta+de+la+Rioja


 * Patatas a la riojana **
 * Receta de seis servicios*

• 3 libras de patatas rojizas • 1/3 taza de aceite de oliva • 1 cebolla amarilla, cortado en trozos pequeños • 1 diente de ajo, picado • 3 chorizos (3-onza), cubiertas apartadas y cortadas en lonchas de 1 pulgada • 1 ½ cucharas de pimentón dulce • ½ cucharilla de pimienta roja picante en copos • 1 cucharilla de sal
 * Ingredientes:**

Pelea las patatas y “casca” las patatas en pedazos de tamaño de castaña. Déjalos hasta más tarde. En una cacerola grande, calenta el aceite de oliva en fuego mediano. Añade la cebolla y el ajo y sofríelos para 10 minutes, o hasta que estén suaves. Añade los chorizos y cocínalos para 1 minuto. Añade las patatas, el pimentón, los copos de pimienta roja picante y sal y mézclalos. Añade agua para cubrir los ingredientes por 1 pulgada, y lleva a ebullición el agua. Cubre los ingredientes y reduce el fuego a punto medio-bajo para cocinar los contenidos para 30 minutes, o hasta que estén suaves las patatas. Retira los contenidos del fuego y haz puré de unas patatas para hacerse más denso la sopa. Remueve una vez, cubre otra vez y permite que lo se queda para 10 minutos.
 * Instrucciones:**

__Fuentes:__ Teresa Barrenechea. //The Cuisines of Spain. Exploring Regional Home Cooking//. Berkeley: Ten Speed, 2005. (CS)