Cochinillo+Asado

Esta comida, cochinillo asado, es un plato muy típico de la región de Castilla y León, específicamente de Segovia. Los ingredientes : La receta :
 * 1 cochinillo
 * 1 vaso de vino blanco
 * 2 ramas de laurel
 * Sal
 * Aceite
 * Ajo
 * Escoger un cochinillo lo más joven posible, como máximo de un mes y medio. Partirlo por la mitad a lo largo y limpiarlo muy bien por dentro. Frotarlo con un diente de ajo machacado y salarlo. Dejar macerando, si es posible, toda la noche.
 * Untar el cochinillo con un poco de aceite, apoyarlo sobre dos ramas de laurel para que no se pegue a la bandeja. Introducir en el horno suave a temperatura suave, previamente calentado. Rociar de vez en cuando con el jugo que va soltando y darle la vuelta tres o cuatro veces a lo largo de la cocción.
 * Tenerlo así durante una hora y media y, pasado ese tiempo, rociar con un vaso de blanco por la parte de la piel. Seguir rociando hasta que la salsa esté casi consumida.
 * Servir enseguida, trinchándolo en trozos grandes, sobre una bandeja o cazuela de barro previamente calentada.

Una receta de: http://www.enfemenino.com/w/receta/r224/cochinillo-asado.html