Esparragos+de+Navarra

Cuando gente ir al mercado para comprar comidas varias para comer, espárragos son un tipo de verdura que está elegido a menudo para complementar un plato de una cena. No importa si es cocinero internacional o una madre que prepara comida para su familia, espárragos son unos de los productos “emblemáticos” de la Ribero del Ebro, una región de Navarra, según el [|Consejo Regulador para la Denominación Especifica Espárrago de Navarra]. Ubicada en el norte de España, Navarra es conocida por sus productos agrícolas sobresalientes porque la tierra es rica y fértil, el agua es de alta calidad, y las noches son frías. Estas condiciones son perfectos para cultivar espárragos y la industria enlatada adquiere mucha de la producción de espárragos de Navarra para proveerlos todo el año (Barrenechea, 49). Es ampliamente aceptada que Abou-I-Hassan (Ziryab) trajo espárragos de Damascos a España en el siglo nueve en el Corte de Córdoba (Medina, 9). Desde entonces, conservas de espárrago hervido se han hecho populares y valoradas en todos partes de España y otros países. Tiene reconocimiento oficial también, una tradición para comidas especiales españoles. El espárrago de Navarra está “acogido a Denominación Específica desde el año 1986, y a Indicación Geográfica Protegida desde el año 2003,” dice [|el Instituto de Calidad Agroalimentaria de Navarra]. Cosechada en la primavera (abril o mayo), espárragos son consumidos frescos o cocinados, especialmente en tortillas también. Además de la historia profunda, la manera en que espárragos son cultivados por recolectores es bastante única. Como muchos otros productos, espárragos no son cultivados por plantaciones extensas, sino por más de cinco mil granjeros menores. Al momento que aparece un bulto de la tierra alrededor de cada planta, los espárragos son listos para cultivo. Los días de cultivo comienzan para el granjero muy temprano ya que debe recoger el espárrago antes des que la punta surge de la tierra. Los tallos se quedan blancos porque nunca son expuestos a la luz del sol (Barrenechea, 49). Rápidamente, son trasportados a las plantas enlatadas para lavar, procesar y clasificarlos. La edad y tamaño de los espárragos corresponden. Finalmente, las platas ponen las lanzas de espárragos en tarros o latas para vender. El espárrago es de sabor agradable y son tiernos—una diferencia de espárragos verdes. Lo común es comerlas en conserva, pero lanzas largas son preferidas en ensaladas, o con aceite de oliva, vinagre o mayonesa. Lanzas mas pequeñas son ideales para tapas con huevos duros, salmón, sopas en salsa verde o acompañan pescados. Además de España, “esparragas blancas” son muy populares en Alemania—donde se llaman "[|spargel].”

Fuentes http://www.navarra.com/gastronomia/esparragos.htm

Barrenechea, Teresa. 2005. The Cuisines of Spain. Berkeley: The Speed Press. 49.

Medina, Xavier F. 2005. Food in Culture in Spain. Westport: Greenwood Press. 9.

[|http://www.icannavarra.com/es/denominaciones-navarra/esparrago-navarra/]

Barrenechea, Teresa. 2005. The Cuisines of Spain. Berkeley: The Speed Press. 49.

[|http://en.wikipedia.org/wiki/Asparagus]