Juan+Mari+Azrak



**Juan Mari Arzak**

Juan Mari Arzak nació el 31 de Julio de 1942 en San Sebastián, España. Él es el tercer generación de cocineros. El edificio en que abrió su restaurante, Azrak, se construyó por sus abuelos en 1897 como una taberna de vino y posada en el pueblo de Alza (un parte de San Sebastián). Sus padres sirvieron comida allí con se especializa en banquetes para las celebraciones de familias.

El padre de Juan murió cuando Juan tenía 9 años y por eso su madre le enseñó todo sobre la cocina y la comida. Al principio enfocó en carne asado con carbón vegetal. Durante 1967 se casó con Maite Espina y ella ha traído su influencias personales para mejorar el restaurante. En los años setentas el restaurante ganó premios en la gastronomía vasco. El año 1989 el restaurante recibió el tercer estrella de la famosa guía Michelín.

Arzak es famoso por su tradición en la cocina vasca pero también por su reputación por ser una cocina experimental. Está clasificada como la “Nueva Cocina Vasca” por sus platos modernos. Otra razón para la fama del restaurante Arzak es sus bodegas de vino. Tiene un colección de vinos de España y Francia, un habitación dedicado a champán y otro para los cigarros de Cuba, México y las Islas Canarias. Arzak tiene el objetivo de desarrollar la cocina vasca y darlo una nueva visión y mantener sus raíces. Arzak ha recibido Premio Nacional de Gastronomía como mejor cocinero (1974) y como mejor restaurante (1985 y 1995), Mejor cocinero y restaurante de España por la Revista Club de Gourmets en 1983 y 1984 y muchos otros premios como cocinero y como restaurante en España.

Hoy en día la hija de Juan, Elena comparte su pasión por la restaurante y es la cuarta generación dedicada al negocio abastecimiento. Mientras Juan Mari Arzak tenía su propia programa de televisión desde 2005 con su amigo Karlos Arguiñaro. El restaurante Azrak cocina una nueva estilo de la gastronomía Vaso con las ingredientes más finas del mar y la tierra. Azrak está abierto los domingos y los lunes y el precio medio cuesta 135 Euros en adición a las bebidas y VAT.

**Videos de Juan Mari Arzak:**
1. [|Video de MuchoViaje.com] 2. [|Programa A Fuego Lento Arzak parte 1] 3. [|Programa A Fuego Lento Arzak parte 2]

FUENTES

http://www.arzak.info/ing/home.asp [|http://es.wikipedia.org/wiki/Juan_María_Arzak] [| http://travel.nytimes.com] [|http://www.hola.com/biografias/juan-mari-arzak/]