Carne+Frescas



**[|Cordero de Navarra]**

Cordero de Navarra es un carne fresca. La zona de producción de los corderos incluye todas las regiones de Navarra sino la zona Nor-occidental. Los corderos de Navarra son quizás la más importante parte de la gastronomía de la Navarra. Historia cuenta que el cordero era presente en tiempos medievales. Hay dos corderos de importancia la leche y el ternasco. Los dos comparten la misma tierra y son todavía fresca. **[|Ternera de Navarra]**

A causa del sexo y la edad de sacrificio demuestran dos tipos de animales: el ternero y la ternera. El color de la carne es muy importante debe ser rojo en los limites de la norma de la calidad, por ejemplo “2” o rosa, “3” o rojo claro y “4” o rojo.