DO_Asturias_sidra

**Denominación de Origen de la** Comunidad Autónoma del Principado de Asturias
** [|Sidra de Asturias] ** Asturias produce más sidra que otras regiones, responsable por 80% de la producción nacional. Mientras que el mercado nacional usa la mayoridad de la producción de la sidra, también se exporta entre 13-14% de la sidra producida en Asturias. La historia del cultivo del manzano de sidra coincide con la historia de Asturias y la elaboración de la bebida apareció sesenta años antes de Cristo ( [|M.A.P.A.]  ). Características distintas de las variedades de manzana utilizado para sidra incluye: dulce, dulce-amargo, amargo, semiácida, semiácida-amargo, amargo-sermiácida, ácido, acido-amargo y amargo ácido y varias mezclas ( [|M.A.P.A.]  ). Sidra natural es diferente de la sidra porque el proceso es “siguiendo las prácticas tradicionales, sin adición de azúcares, que contiene anhídrido carbónico de origen exclusivamente endógeno. Su graduación alcohólica adquirida mínima será de 5% en volumen” ( [|M.A.P.A.]  ). La sidra natural tiene un sabor y un equilibrio “entre acidez y amargor, así como ligera sensación de aguja natural” ( [|M.A.P.A.]  ). La página de [|M.A.P.A.]  describe las características de la sidra natural y la sidra y las prácticas extensivas necesarias para producir la sidra. Para ver más información, vaya a la página de la gastronomia de Asturias.

Fuentes: M.A.P.A. 2008. Sidra de Asturias. http://www.mapa.es/es/alimentacion/pags/Denominacion/varios/sidra.htm. (24 de mar de 2008)