Patatas+a+la+importancia

Castilla-La Mancha

6 patatas, cerca de 3 libras Sal 6 cucharones de servir harina común 4 huevos 1 taza de aceite de olivo 4 tazas de Salsa Española
 * Patatas a la importancia**

En una cacerola grande, combina las patatas con agua cubrir y llevar a ebullición sobre calentura media-alta. Disminuir la calentura y cocina, destapar, cerca 20 minutos, hasta las patatas son tiernas. Escurre las patatas y permite frescas. Pela las patatas y corta en tajadas o trozos de ½ pulgadas. Pone las tajadas con sal. Pone la harina en un plato. Pone las tajadas de patatas con la harina y quita el exceso. En un tazón pequeño, mezcla los huevos hasta combinan. En una sartén, calenté el aceite de olivo sobre calentura alta. En secciones diferentes, pone las tajadas de patatas en los huevos y en una capa en el aceite de olivo calor. Disminuya la calentura a una calentura media y freí, con un terno, para 1 minuto cada lado. Transfiere a las toallas de papel para escurrir. Repite. Capa las patatas en una cacerola, con la salsa Española, y recalentar sobre calentura media-alta hasta calor. Sirve.

1 1/3 taza aceite de olivo 3 cebollas amarillas grandes (cerca de 2 libras), tajadas 4 zanahorias pequeñas, peladas y rebanadas gruesas 4 cucharones de servir harina común 4 tazas de agua 3 tazas secan el jerez o secan el vino blanco 3 cucharillas sal
 * Salsa Española**
 * Hace 4 tazas**

En una cacerola pequeña, calenté el aceite de olivo sobre la calentura alta. Suma las cebollas y cocina, conmovedor constantemente, cerca de 10 minutos. Suma las zanahorias y harina, mezcla bien, y cocina, para 10 minutos. Suma el agua, el jerez (o vino blanco), y sal, mezcla bien, y cocina, para 10 minutos más. Quita la calentura y freír. Transferir los contentos de la cacerola a una batidora y procesa hasta suave. Usa inmediatamente.