Patatas+a+La+Riojana

Una receta muy conocida y rica de la región es Patatas a la Riojana. Este es un plato como una sopa y es un poco picante. Esta receta incluye ingredientes de la tierra como legumbres, carne fresca (chorizo), y aceite de oliva. Este plato toma como un plato principal y es perfecto para tomar por el invierno porque es un plato caliente. Para seis 3 libras de patatas de ‘russet’ 1/3 taza de aceite de oliva 1 cebolla amarilla cortada fina 1 diente de ajo picado 3 (3 oz.) chorizos 1 ½ cucharones de pimentón o páprika ½ cucharilla de los copos de pimientos rojos 1 cucharilla de sal  Pela las patatas. Hace un corte pequeño en cada patata y abre la patata y hace trozos pequeños de patatas. Pone los trozos al lado. En una cazuela grande, califica el aceite de oliva sobre calificación mediana. Añada el ajo y la cebolla y sofreír por 10 minutos. Añada los chorizos y cocina, y revuelo por un minuto. Añada las patatas, el pimentón o páprika, los copos de pimientos rojos y sal y revuelo para mezclar los ingredientes. Añada agua para cubrir como 1” y hacer a un hierve. Cubre, disminuye la calificación a media-bajo, y cocina muy lento para 30 minutos o cuando las patatas son tiernas. Quita de la calificación. Puré dos trozas de patatas y añada a la sopa para hacer más grueso. Revuelo una vez y cubre para diez minutos Revuelo otra vez y pone en bolos y sirve inmediatamente.
 * Una Receta: **