La+gastronomia+de+Asturias

La gama de la geografía ha sido importante en términos de la gastronomía de Asturias. La combinación de las montanas y el mar afecta el clima que es oceánico, húmedo y templado. La gastronomía variada incluye el pescado dado la costa y la abundancia de los ríos, la caza y los animales indígenas en el interior, un énfasis en los productos de la vaca y el cultivo de las manzanas y las fabes (cf. [|www.ocioasturias.com]; Barrenechea 10-13). La geografía ha tendió un impacto histórica en la cultura de la población que se podría ligar con el desarrollo de la gastronomía. Se dice que la naturaleza y las montanas (los Picos de Europa y la Cordillera Cantábrica) resultaban en un cierto aislamiento histórico de la población que afecta que la cultural y las costumbres no habían cambiado mucho por la influencia de otras culturas ([|Pueblo ejemplar de Asturias]). Se queda una región rural sin el impacto del turismo que ha pasado en otras áreas de España (Barrenechea 10). A pesar de unos cambios recientes y un aumento de las industrias urbanas y de turismo, la industria agrícola permanece ser importante en Asturias. El clima afecta la calidad de tierra de pasto que ha apoyado la ganadería vacuna y la producción de la leche, los quesos, y la carne fresca (Barrenechea 12; [|MAPA]). Una de las siete Denominaciones de Origen es la de Ternera Asturiana que identifica carne de vacas nacidas, criados y engordados en la región ([|MAPA]). Además, Asturias es conocida por la buena calidad de la leche. Por ejemplo un pastel famoso de la región es el arroz con leche dado que la reputación de la leche (Barrenechea 274). La elaboración de queso es un elemento importante en la gastronomía de la región. Todos los quesos producidos en las denominaciones de orígenes tienen que ser de vacas asturianas. La geografía de las cuevas ofrece un lugar natural para la elaboración de algunos quesos. De hecho, el clima particular y las cuevas resultan en una elaboración única del queso de Cabrales. Cabrales es diferente de otros quesos azules porque no es necesaria la adición de esporas de Penicilina porque se producen de forma natural en las cuevas ([|MAPA]). La importancia de las cuevas para la producción del queso es evidente en la importancia de los derechos de uso de una cueva, que son de un individuo o grupo particular y muchas veces los derechos de uso “se transmiten de generación en generación” ([|Productos de Asturias]). La significado cultura del queso se puede ver por la construcción del Museo de los Quesos que debe ser terminada en el abril ([|www.lavozdeasturias.es] ).
 * Como es la gastronomia de Asturias?**

Fuentes: Barrenechea, Teresa. //The Cuisines of Spain.// Berkeley, CA: Ten Speed Press. 2005.

//El principado sitúa el ageuga'l pitu como el segundo queso mas vendido de Asturias//. [|www.lavozdeaviles.es]. 21 enero 08.

//Fundación Cabrales//. 17 Feb 2008. http://www.fundacioncabrales.com/ Gutierrez, S. //El Museo de los Quesos esta ejecutado en un 60%.// www.lavozdeasturias.es. 10 feb 2008. http://www.lavozdeasturias.es/noticias/noticia.asp?pkid=390263

//Iberianature. Fabada Asturiana: A guide to food in Spain//. 15 feb 2008. http://www.iberianature.com/spainblog/a-guide-to-food-in-spain-f-g-h/fabada-asturiana/

Insitito nacional de estadística. 1997. 15 feb 2008. http://www.ine.es/pob96/muni3396.htm

M.A.P.A.: Ministerio de agricultura, pesca y alimentación. 18 Feb 2008. http://www.mapa.es/es/alimentacion/pags/Denominacion/consulta.asp

Medina, F. Xavier. //Food Culture in Spain//. Westport, CT: Greenwood Press, 1999

//Principado de Asturias.// 15 feb 2008. http://www.ocioasturias.com/comida_asturias.html

//Productos de Asturias//. 15 feb 2008. http://www.productosdeasturias.com/museo_cabrales.php

//Pueblo Ejemplar de Asturias//. 10 feb 2008.http://puebloejemplar.fundacionprincipedeasturias.org/asturias/clima.html

//Sidra de Asturias.// 2003. 10 feb 2008. http://www.sidradeasturias.es/res1024/es/zonas_produccion.html

La gastronomia de Asturias