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Identidad andaluza: ser morisco definición de un arquetipo
Los moriscos, los musulmanes convertidos al cristianismo, tienen un papel fundamental en la cultura española. Después de la toma de Granada en el año 1492, la presencia de los musulmanes gradualmente había sido erradicada por el deseo de crear la unidad religiosa del cristianismo. Por eso, Fran Hernando de Talavera, el primer arzobispo de Granada, tuvo un método para convertir a los moros al cristianismo. Él quería que los moros se convenzan sobre la religión y quería instruirlos y luego bautizarlos. Aunque antes de la expulsión, los cristianos bautizaron y convirtieron mucho de los moriscos, la mayoría de ellos continuaban a practicar el Islam en secreto. Asi, los moriscos vivieron una vida doble, exteriormente eran buenos cristianos pero en secreto seguían practicando su religión antigua. En lugares privados, los moriscos trataban de mantener su identidad religiosa por su practica religiosa, manera de vestir y propia gastronomía.

Los moriscos intentan a demostrar su rechazo del cristianismo a través de sus prácticas religiosas. Después de la reconquista cristiana, los moriscos continuaban de rezar diariamente, ayunar durante el mes de Ramadan y colgar insignias religiosas como la mano de Fátima (Aguilera 3). Además, los moriscos granadinos intentaban mantener su identidad religiosa por su manera de vestir. Debidos al hecho que el vestido es una señal visual para distinguirse de otra persona, los moriscos continuaban vestirse con ropa más característica de su religión, como con la almalafa, una gran sábana de color blanco que cubría el cuerpo desde la cabeza hasta a los pies (Aguilera 5). Al final, una manera fundamental de distinguirse del cultura cristiana era la gastronomía. Es importante notar que la gastronomía morisca prohíbe los alimentos fundamentales de la cultura cristiana. En la religión del Islam, la gran prohibición es el consumo del cerdo y vino, debido al hecho que los musulmanes consideran el cerdo como impuro y el vino como algo que se puede embriagar (Aguilera 4). Así, ellos pusieron más énfasis sobre otros alimentos como los productos hortícolas, los cereales y el arroz. Cuando los musulmanes tenían un periodo de dominación larga en España ellos introdujeron muchos nuevos productos y la mayoría fue de África. Algunos de los productos que los moriscos trajeron a España son azafrán, albaricoque, zanahorias, azúcar, arroz. Todo son productos importantes en la gastronomía de España todavía. Ellos típicamente comieron los legumbres, vegetales, frutas, arroz, muchos tipos de zumo, como el zumo de naranja, limón, o mora, cereales diversos, pasteles y dulces con una base de miel. Algunos platos han transcendido todos los siglos como el alcuzcuz y los otros todavía quedan en las recetas tradicionales. Además, en vez del cerdo, ellos eran grandes consumidores de la carne, especialmente de cordero, de carnero o de cabra. Por eso, a través de su propia gastronomía, los moriscos eran los primeros de relacionar su gastronomía con la geografía mediterránea y esto se ve muy claramente por su uso del aceite, las aceitunas, la miel y las almendras. Por eso, aunque la imposición del cristianismo era una manera de expulsar los moriscos y erradicar su religión, todavía su presencia e influencia resuena en la cultura andaluza, específicamente en la cultura granadina.