Pais+Vasco-D.O.-Carnes

Euskal Okela (Carne de Vacuno del País Vasco):

Su zona de producción y elaboración comprende todo el territorio de la Comunidad Autónoma Vasca. Su carne de vacuno es procedente de animales de las razas Pirenaica, Limousin, Pardo Alpina, Blonda y sus cruces, con predominio de la raza Pirenaica y sus cruces. Hay tres tipos de carne según su edad y peso, la clasificación oficial de Euskal Okela. Txahala, o ternero, es la carne más joven y zaharra (vacuno mayor) y idia (buey) son los tipos mayores. Los animales son criados de modo tradicional y reciben la alimentación natural de la región. En total, el sistema de producción es tradicional y la industria reconoce la gran importancia de, por una parte, permitir el aprovechamiento de los recursos naturales (los animales y la tierra) y, por otra, condicionar el valor del paisaje y ambiente del medio rural. ([|M.A.P.A].)