DO_Asturias_legumbres

=Denominación de Origen de Comunidad Autónoma del Principado de Asturias:= **

[|Faba Asturiana] ** La cultivación de las judías secas es incluyendo en la historia de la cultivación de Asturias. En particular, se producen las judías secas, separadas de la vaina, de la especie Phaseolus vulgahs, de la variedad tradicional 'Granja Asturiana', sanas, enteras, limpias, destinadas al consumo humano” ( [|M.A.P.A.] ). Para leer más información de las características, vea la página de [|M.A.P.A.]

La zona de producción, elaboración y envasado coincide con el territorio de la Comunidad Autónoma del Principado de Asturias. Además, puede cultivarse con el maíz y otras hortalizas. También, puede cultivarse como “segunda cosecha después de la recolección del forraje de invierno” ( [|M.A.P.A.]  ). Descripción de la producción de las judías con destino a la Denominación: >
 * // Control de calidad intrínseca de la materia prima para unificar los diferentes lotes, incluyendo análisis de cochura. //
 * // Limpieza para separar cuerpos extraños por medio de aire y vibración. //
 * // Cribado y selección; separación de granos defectuosos. //
 * // Calibrado; Clasificación por tamaños. //
 * // Envasado mediante dosificadoras automáticas o semi automáticas. //
 * // Control de calidad extrínseca para garantizar que los envases estén correctos en cuanto a peso, materias extrañas, granos con defecto, calibre... etc. y que cumplen con las tolerancias señaladas en las normas correspondientes. //
 * // Etiquetado: Colocaci // ón de etiquetas y contraetiquetas al envase (  [|M.A.P.A.]  )

Trata esta receta de una comida conocida de Asturias: Fabada Asturiana.
Fuentes: M.A.P.A. 2008. http://www.mapa.es/es/alimentacion/pags/Denominacion/legumbres/fabastur.htm