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Santi Santamaría



Santi Santamaría es un chef catalán muy famoso. De hecho es el primer chef de Cataluña recibir tres estrellas del guía [|Michelin]hace once años. Sobre todo, le encanta comer y es muy apasionado sobre la gastronomía. E ra criado en una casa donde la comida tenía mucha importancia. Su madre y su padre la valoraba mucha y tenían mucho interés en cocinar. Según Santamaría, fue normal para ver a los dos cocinando regularmente. Su madre trabajaba en una fábrica con un horario rígido. Por eso, su padre, un granjero con un horario más flexible, estaría en la casa más y prepararía la comida (especialmente el almuerzo para Santi) con más frecuencia. Además, las tres hablarían sobre la comida y cocinando regularmente en los domingos cuando siempre comían juntos ([|The Daily Gullet]). 

Aunque tenía una crianza que enfocaba mucha en la importancia de la comida, Santamaría no no siempre pensaba en ser chef. . Tuvo una profesión técnica y trabajó para una corporación pero no le gustó. Después de hablar con Ángeles (su esposa) y su padre, decidio convertir la casa de su niñez en un restaurante para que puedan hacer lo que les encantan hacer: cocinar. Y, también, para que Santamaría ponga tener más tiempo para escribir, leer y pintar ([|The Daily Gullet]). Tuvo mucho éxito durante su primer año pero no funcionó económicamente y, por eso, hizo unos cambios (por ejemplo, quitó el men ú con los precios barratos) que tuvieron un efecto peor (la gente no seguían a venir). De allí se fue a viajar para estudiar los restaurantes europeos para aprender como funcionan. En esta manera, y en relación con su aprendizaje en términos de cocinar (aunque con la ayuda de varios chefs que le enseñó unas cosas de cocinar), Santamaría se enseñó su mismo ser el chef tan famoso que es hoy en día. ([|The Daily Gullet]). Es dueño de varios restaurantes además de [|Can Fabes] (su primer restaurante, ya mencionado arriba) cual se ubica en Sant Celoni y es lo más renombrado. Un gran parte de su filosofía de cocinar (se puede decir) viene de la historia de su familia. Incluyendo su padre, los antepasados de Santamaría eran granjeros catalanes y, por eso, valora la tierra y las productos de la tierra mucha. Favorece, más que todo, usar los productos locales además de los métodos y productores locales ([|worldrestaurant]). Le gusta trabajar mayoramente con productos frescos y productos en su temporada ([|The Daily Gullet]). N o solo es dedicado a los granjeros y a la tierra en esta manera de usar estos tipos de productos, pero también muestra su apreciación a través del estilo de su restaurante que es, en realidad, un cortijo. Como Santamaría le gusta mucho integrar ideas del pasado, el presente y el futuro, unos partes del cortijo quedan del estilo viejo mientras otras partes llevan un estilo más moderno ([|worldrestaurant]).

Además de la presentación magnifico y sabores deliciosos de la comida, los innumerables premios que ha recibido distingue Santi Santamaría de otros cocineros. Los "Michelin Guides", las guías de restaurantes reconocidos como las más creíbles y respetados, han dado su restaurante tres estrellas, la más alta clasificación. Santamaría fue el primer cocinero catalán que recibió este honor. Además, fue admitido a varios organizaciones prestigiosos como Relais Châteaux, Les Grandes Tables du Monde, y Relais Gourmand.

El impacto que Santamaría ha hecho en el mundo culinario excede sus habilidades tremendas de cocinar; sus contribuciones literarias han ofrecido una perspectiva nueva en examinar la comida. Su libro //La cocina de Santi Santamaría: la ética del gusto// ganó el premio de la Acadaemia Española de Gastronomía para la mejor publicación de 1999, el premio de La Librería Gastronómica para la mejor publicación gastronómica de 1999, y el "Circle of Gold Prize" durante el festival de libros de cocina en Versailles. También ofrece semanalmente contribuciones literarias para el periódico //La Vanguardia// en que examina comida de varios restaurantes y discute los métodos de cocinar. La lista de Pellegrino dice que Can Fabes es el numero 22 en los 50 mejores restaurantes en el mundo.

Santi Santamaría es una figura española excepcional. No solo gana respecto y fama por la comida reconocido internacionalmente que prepara, sino por sus contribuciones intelectuales al mundo culinario con sus obras literarias y la dedicación y pasión que muestra al país que ama también.

Fuentes: 

 The Daily Gullet. // Santi Santamaría: passion(ate) matters, A three-star Catalonia chef speaks out //. [|http://forums.egullet.org/index.php?showtopic=71394   Worldrestaurant. //Can Fabes//. [|http://worldrestaurant.blogspot.com/2007/10/can-fabes.html  [|La lista de Pellegrino] [|Un blog sobre Santamaria] [|Una entrevista con Santamaria] [|Restaurante] [[http://www.relaischateaux.com/en/search-book/hotel-restaurant/raco/|Sitio de Viaje

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