Pimientos+de+piquillo

Los pimientos se cultivan en el Norte, por la región de Navarra en España. Los pimientos de piquillo son de forma triangular y tienen bastante carne. También, los pimientos son reconocidos por su piel dura y de color rojo encendido. Se cultivan los pimientos de piquillos entre septiembre y deciembre y tradicionalmente, los pimientos se recogían a mano y se asaban en un fuego abierto para exagerar sus sabores; tienen sabor dulce y un poco picante. El pimiento de piquillo es el pimiento más buscado en el mundo culinario y los cocineros consideran el pimiento como uno de los ingredientes más versatiles. No todos los pimientos de piquillo son de DO, pero el "Pimiento de Piquillo de Lodosa" está de Denominación de Origen en Navarra.

Típicamente, los pimientos se utilizan para dar extra sabor al plato, como un ingrediente especial. Pero también, los pimientos de piquillos se rellenan como tapas o de varias otras maneras. Unos ejemplos de otras maneras para servir los pimientos son: como ingrediente de caldo, con carne o con tortilla de patatas. Unas recetas comunes son:
 * [|Pimientos rellenos de Atun]
 * [|Tortillas de papas con pimientos de piquillo y cebolla]

Es muy común que se preparan los pimientos por envasarlos en lata para conveniencia – es casi raro encontrar pimientos de piquillo frescos. Se mantienen su sabor mejor cuando son evasados inmediatamente después de ser asados. Hoy en día, es muy fácil encontrar los pimientos en varias partes del mundo y son muy comunes en todas las cocinas - jamás son limitados al Norte de España.

[|Navarra - Pimientos de Piquillo] [|Wikipedia] [|All About Peppers]
 * Fuentes**