Faba+asturiana

Faba Asturiana La faba asturiana es un tipo de frijol blanco cremoso. Las fabes que son con destino a la Denominación tienen que seguir un proceso de control de calidad, limpieza, clasificación por tamaños y envasado ( [|M.A.P.A.]  ). Las fabes son una cultiva tradicional de la región y se puede encontrar en un estudio del siglo XIX ( "La Sociedad Económica de Gijón", [|(M.A.P.A][|.] ). Las fabes de Asturias pueden gastar mucho, como 15 euros por un kilo en 2007 ( [|Iberianature] ).

Un plato típico de Asturias es **Fabada Asturiana**. Fabada Asturiana incluye ingredientes locales de la región: fabes; compango (una salchicha ahumada); morcilla (una salchicha local); lacón (carne de la paletilla de cerdo). Se puede comprar las fabes en los Estados Unidos pero es difícil encontrarlas mientras que las carnes especiales no se pueden encontrar (Barrenechea 168). Otros platos incluyen Pote Asturiano (estofado o cocido con col) y Fabes con Almejas. Para ver receta. Fuentas:

Barrenechea, Teresa. 2005. //The Cuisines of Spain//. Ten Speed Press: Berkeley, CA.

Iberianature. //Fabada Asturiana: A guide to food in Spain.// http://www.iberianature.com/spainblog/a-guide-to-food-in-spain-f-g-h/fabada-asturiana/

M.A.P.A. 2008. http://www.mapa.es/es/alimentacion/pags/Denominacion/legumbres/fabastur.htm La gastronomia de Asturias