La+influencia+árabe+en+la+cocina+de+Andalucía



Por: Michael Hudson
 * La influencia árabe en la cocina de Andalucía**

Andalucía tiene la población más grande de todas las regiones en España y es la segunda región más grande del país en área. Andalucía se ubica en el sur del país y ha tenido una influencia muy importante en la historia y el desarrollo del país. Por ejemplo, Cristóbal Colón en su viaje inicial salió de un puerto en Andalucía en 1492 para descubrir el nuevo mundo. Andalucía estaba bien localizada geográficamente y se veía como la puerta al mundo árabe. La cultura árabe afectó la cultura de la región y del país en muchísimas maneras. Esta influencia es evidente hoy, especialmente en el sur del país por ejemplo como en Granada. La arquitectura más famosa en muchas de las ciudades en el sur de España era de los árabes y su influencia es evidente como la Alhambra de Granada, la mezquita de Córdoba, y la catedral (era una mezquita durante la ocupación árabe) de Sevilla. Pero otra influencia que no es tan obvia como la arquitectura es el impacto árabe en la gastronomía. La ocupación por casi ochocientos años ha tenido una gran influencia en de los productos que se usaban y se usan hoy día y en consecuencia se puede ver en los platos tradicionales de hoy esas influencia y tradiciones árabes. Si miramos desde el inicio de la ocupación árabe vamos a ver muchísimas influencias en la cultura andaluza, específicamente en la cocina y gastronomía de la región.

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