La+historia+de+las+patatas



La patata actúa como una manera de mostrar los lazos históricos entre América Latina y España. Aunque al principio los españoles no apreciaban este cultivo, hoy en día la patata constituye una base de la dieta mediterránea-española. La historia de la patata es muy larga y empezó en 3,000 B.C. cuando las incas habian cultivaban la patata por muchos siglos. Sus patatas tenían una amplia gama de colores como rojo, oro, azul, y negro (Food Reference). Los incas tenían muchos usos para las patatas como para ayudar con la digestion, preservar comida, comer y medir tiempo (History Magazine). Los conquistadores españoles encontraron las patatas en el año 1537 cuando ellos estaban en busqueda del oro y notaron que los incas estaban comiendo //chuños//, patatas hervidas y congeladas. (History Magazine). Tambien, el tribu tupi guarini ha sido notado para comer patatas como un parte principal de su gastronomia. Con la llegada de los conquistadores, las dos culturas comieron patatas en compromiso, a causo de que las indigenas chocaron comer granos, y porque en varios casos no era terreno que podria cultivar granos o productos mas que las patatas. Los andinos tenian una leyenda en que cuando los conquistadores (no los de Europa) llegaron para robar sus cosechas, no mas quedaban las patatas, porque los conquistadores pensaron que eran flores, y los dioses dijeron a los andinos que les mirara bajo de la tierra para que buscaran las patatas, y por eso no murieron de hambre. ([|todo patatas]) Las patatas en el nuevo mundo eran muy importantes porque lleva mucha nutricion y cae gorda en el estomago para que no se sienta mas hambre cuando no hay mucha comida. Ademas, era muy importante en lugares donde no podian cultivar maiz. ([|todo patatas])

En el año 1537, el conquistador español Pedro de Cieza de León descubrió la patata y la mencionó en su libro //Las crónicas de Perú (1540)// ([|Céspedes]3). Sin embargo, era el conquistador Gonzalo Jiménez de Quesada que en el año 1565 trajó la patata a España y esta empezó su introducción a la península iberica y Europa. Aunque las incas llamaban estos cultivos //papas//, los españoles los reconocieron como //patatas//, debido a su semejanza con las batatas de las Antillas ([|Chapman]2 ). Al principio, las patatas eran la comida de los marineros que viajaban desde España hacia el Nuevo Mundo. Debido al hecho que a ellos no les gustaba el sabor ni la textura de este cultivo extraño, ellos lo dejaban por los puertos vascos. Cuando empezaron a comer las patatas, nadie gustaban las patatas regulares, ni la cassava, tampoco patatas dulces. En seguida, los vascos intentaban cultivar este producto y el cultivo español de las patatas comenzó. Algunos de los documentos históricos dicen que en esta época, los españoles usaban la patata de otras maneras, como alimentar a sus animales. Después, los españoles difundieron la patata a otras partes de Europa, como Italia e Inglaterra ([|Céspedes]6). Debido al hecho que los conquistadores tenían problemas con la cultivaci ó n del trigo, ellos tenían que adquirir el sabor de la comida indigena (Pilcher).

En Europa, muchas personas creyeron que las patatas no eran buenas para el consumo humano y las patatas tenían una reputación de ser venenosas y maleficias. Durante el siglo XVIII, había una hambruna muy grande y los campesinos tenían que usar las patatas en la comida. Las patatas eran un ingrediente importante en la comida española después de esta hambruna (Pilcher). Las patatas fueron usados en la comida tradiciónal de la peninsula iberica (como en los estofados) muy facilmente y sustituyeron otros ingredientes como las castañas y las berenjenas (Medina 16).

Aunque la introducción de la patata a la gastronomía española era un proceso despacio, éste cultivo es un ingrediente importante en la mayoría de la comida española. Primero, los españoles usan las patatas en múltiples maneras para tapas, como patatas al pobre, que son patatas asadas con aceite y con cebollas ([|Potatoes in Spain] 1). Otra comida con patatas son patatas bravas, un plato famoso de Cataluña que lleva patatas fritas en aceite abundante y servidas con alioli. Sin embargo, un plato muy famoso de España que lleva patatas es la tortilla española. Para este plato, las patatas son un ingrediente fundamental, así que la tortilla española es un buen ejemplo de la importancia de las patatas en la gastronomía española.

Céspedes, Jaime. Historia de la gastronomía peruana: La joya de los andes, la papa. [|http://www.historiacocina.com/historia/patata/index5.htm Chapman, J. The Impact of the Potato. [|http://www.history-magazine.com/potato.html Potatoes in Spain. Iberia ** N ** ature : A guide to the natural history and food of Spain. December 2006. [|http://www.iberianature.com/material/spain_food/potatoes_spain.htm The Potato: Its Unexpected Historical Impact. BBC. [|http://www.bbc.co.uk/dna/actionnetwork/A18740522 http://www.history-magazine.com/potato.html http://news.bbc.co.uk/2/hi/americas/4306906.stm http://www.foodreference.com/html/a-pot-hist0607.html [|Todo Patatas - Historia del Nuevo Mundo] [|Patatas en europa] Medina, Xavier F. 2005. //Food in Culture in Spain.// Westport: Greenwood Press. 9. Jeffrey Pilcher
 * Bibliografía**