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 * • Las hortalizas**

La alcachofa puede encontrar por las costas de esta región, específicamente cerca de la provincia de Castellón. Además, el clima seco y subhumedo es ideal para su cultivación. Las alcachofas son productos agrícolas que florecen antes de que sean listos de cultivar. Se planta en los meses del julio y agosto y se los cultivan entre los meses del octubre hasta abril. El cultivo de los alachofas es manual, en que los trabajadores usan cuchillos para cortarlas de la planta. La comercialización de los alcachofas en esta región no empezó hasta los a ñ os cuarentas, sino la tradición de cultivarlos todavía es profundo para la agricultura valenciana.
 * D.O.: [|Alcachofas de Benicarló]**

La chufa es un tipo de nuez que es redonda y alargada. Hay cuatro tipos de chufas y la categorización depende por su textura. Estos tipos son: tierna, seca, chufa seca cosechero y chufa seca granza. No obstante, se puede encontrar una diversidad de los tamaños o las formas de chufas. Se usa las chufas más por la producción de la famosa horchata de chufa valenciana. La presencia de las chufas en España empezó en el siglo VIII cuando los árabes trajeron la chufa a la península. Se puede cocinar, preparar, y comerlas en varias maneras diferentes. Además se las plantan usualmente en el abril y son listas para la recolecció n en el noviembre.
 * D.O.: [|Chufa de Valencia]**