Pimenton

**El Pimentón**
El pimentón es un condimento que viene de los pimientos rojos. Es un polvo del color rojo. El pimentón tiene un sabor característico. Se obtiene este sabor por dos maneras: el secado y el molido de los pimientos rojos (http://es.wikipedia.org/wiki/Pimentón). Hay tres tipos principales del pimentón: dulce, agridulce y picante. Se usa para cosas fritas, sopa y estofados, pero se usa el 75% del pimentón para chorizo (Barrenechea 48).

Hay gente que dice que el pimentón venía a la Vera en el siglo XVI y que fue introducido por las monjas del Monasterio de Yuste (http://www.spanish-gourmet.com/pimenton/e_pimenton3.htm). ¿De donde vienen estas chiles? Hay un cuento que dice que cuando los europeos fueron a las americanas, descubrían chiles de muchas formas y tamaños diferentes como: redondos, cónicos, alargados, en forma de zanahorias, de color verde, anaranjado, casi blanco, y otros. De este descubrimiento, los chiles han desarrollado en todo el mundo de nuevas formas y picores, fueron exportados a otros continentes, y se secan y se molen para crear pimentón (http://es.wikipedia.org/wiki/Pimentón).

Las especies más dulces son las más famosas de España. Se dice que en el silo XVII todas las mujeres españolas tuvieron los pimientos no sólo en sus jardines sino también en macetas en los balcones para usarlos todo el año. El pimentón mejor es de La Vera en Extremadura. En Octubre los pimientos están maduras y son recogidos por mano. Son ahumados sobre un fuego pequeño por 10-15 días. Por este razón, el pimentón de La Vera tiene un sabor y aroma muy rico que no tiene el pimentón que viene de los pimientos que son quemados por el sol (Barrenechea 48).

**__Fuentes:__**
__**[|http://es.wikipedia.org/wiki/Pimentón]**__ **http://www.spanish-gourmet.com/pimenton/e_pimenton3.htm**
 * Barrenechea, Theresa. __The Cuisines of Spain. Exploring Regional Home Cooking__. Berkeley: Ten Speed, 2005. (CS)**